1、炒白扁豆的功效与作用：可以有效的抑制肿瘤的生长。
2、含有的淀粉酶有降血糖的功效。
3、可以有效地抑制病毒的生长。
4、炒白扁豆可以适当的健脾胃。
5、有一定的抗菌、抗病毒作用，可以适当的提高机体的免疫力。
6、可以有效的消暑解毒，用于治疗暑湿吐泻的患者。
7、含有的多种微量元素可以提高造血功能。
8、白扁豆一身都是宝，它的果皮（扁豆衣）、花、叶均可入药。扁豆衣能健脾、化湿，用于治疗痢疾、腹泻、脚气、浮肿等；扁豆花能解暑化湿、和中健脾，用于治疗夏伤暑湿、发热、泄泻、痢疾、赤白带下、跌打伤肿等；扁豆叶能消暑利湿、解毒消肿，用于治疗暑湿吐泻、疮疖肿毒、蛇虫咬伤等症。