1、馒头里面放小苏打主要是为了让它更加的蓬松;
2、小苏打预热之后会释放出二氧化碳,能让馒头产生小气孔从而变得蓬松起来,但是它不适合发面,因为小苏打属于碱性物质,用量较多会导致馒头产生碱味,用量较少也会影响馒头口感。
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