1、野山参：即自然生长在原始深林中，存量很少，采集也是异常辛苦。市场上非常稀少，极其珍贵。
2、山参：是人工撒籽在山区里，让其自然繁殖，这种人参也较好，不是人工栽培不使用化肥。一般纯真的山参须经鉴定且有对应编号，每个山参一个编号。
3、移山参：分为两种，一种是参农把山参幼苗移栽到离家距离近的山林中，便于看管采收。一种是参农把人工栽培的人参幼苗移栽到山野林中，使其在自然环境下生长。
4、白参：即人工栽培几年后，秋天采挖，洗净晒干。价格不贵，适合大众消费。
5、红参：是熟的人参。经采集、洗净、蒸熟、晾晒、干燥等工序加工而成。红参颜色红润，一般认为补虚效果好。
6、西洋参：原产于美国和加拿大，与中国本土人参品相有区别，西洋参可用于夏季进补而不上火。