1、芦笋的营养价值
芦笋的营养价值非常高，食用之后的好处很多，像每100克中含能量75千焦，水分93克，蛋白质1.4克、脂肪0.1克，膳食纤维1.9克，碳水化合物3克、胡萝卜素100微克、视黄醇当量17微克、硫胺素0.04毫克、核黄素0.05毫克、尼克酸0.7毫克；维生家C 45毫克；钾213毫克,钠3.1毫克、钙10毫克，镁10毫克、铁1.4毫克、锰0.17毫克、锌0.4毫克、铜0.07毫克、磷42毫克、硒0.21微克。茎叶中尚含保护血管弹性的芸香甙、檞皮素等物质。在补充营养，提高免疫力等方面的功效是很强的。
2、饮食注意事项
（1）如果身体里面有通风或者是糖尿病患者，就不能选择芦笋来食用。不然会让病情加重，不利于病情的恢复。另外，尿酸代谢异常和脾胃虚寒的人群，也不适合食用芦笋，食用会让尿酸代谢障碍加重，食用之后会加重病情。
（2）有一些过敏体质的人群也是不能吃芦笋的，因为它里面含有一些易过敏的成分，食用了之后容易诱发过敏，会让人们出现消化不良、头痛以及咽喉疼痛等不良症状，有时还会让气管炎和哮喘的症状加重，严重的话，对健康的影响也是很大的。