1、做法一
用料：鸡蛋3个、盐少许、温水250克、肉末50克、葱1根、蚝油1勺、生抽半勺、白糖10克、玉米淀粉10克。
碗中打入三个鸡蛋，加少许盐，搅拌均匀，加入温水，搅打均匀，过筛一次！盖上保鲜膜，扎几个小孔！水开上锅蒸10分钟，起锅热油炒肉末，炒至肉末变色，加入一勺蚝油，半勺生抽
半勺白糖，翻炒均匀，玉米淀粉加入半碗水调匀，淋入肉末中，煮至浓稠，撒上葱花，把炒好的肉末放入蒸好的鸡蛋羹上就可以。
2、做法二
用料：肉馅若干、酱油适量、盐适量。
肉馅放酱油和盐，搅拌均匀，放深盘铺平，上面再打俩个鸡蛋，大火蒸10分钟即可。
3、做法三
用料：鸡蛋3只、猪肉500g、虾5只、酱油半勺、料酒半勺、盐一勺、葱两根。
把蛋打散，猪肉剁成沫，很细的沫沫。把葱剁碎，和肉末一起搅拌，加盐。在肉末中加上酱油和料酒。找一个比较平底的碟子，将肉末摊开，浇上鸡蛋。把肉末用勺子散开均匀，然后向中间拢。虾要提前蒸好，去头去壳。把虾放在肉末顶上，一起端进锅里隔水蒸熟即可。