1、龙利鱼切薄片。
2、加入少量淀粉和料酒腌制30分钟。
3、锅中倒入适量的菜籽油，待油熟烫加入姜蒜炒香，接着加入适量的火锅底料和豆瓣酱继续翻炒出香。
4、接着加入适量的水煮沸之后，漏勺捞出香料渣。
5、将龙利鱼下入锅中小火煮至熟透。
6、将嫩豆腐切大小合适的块上锅蒸热。
7、将煮熟头的鱼肉捞出摆放在豆腐上。
8、干辣椒放入破壁机打至粉末。将干辣椒面洒在鱼肉上，另起锅倒入适量的菜籽油，待油熟烫之后关火1分钟后，将油淋在辣椒面上。可以适当的加入一些蒜末味道更好吃。最后放上香菜就可以吃了。
麻辣鲜香的家常版鱼豆花，既有火锅的香气又有鱼肉的鲜美，还有大块的嫩滑豆花。不用出去吃贵的鱼豆花，在家就可以自己做，选择龙利鱼是因为鱼肉鲜嫩，最主要几乎没有鱼刺吃着放心省事。豆腐选择嫩豆腐这样吃着口感嫩滑更入味一些。家里来客人做一份这样的鱼豆花既有食欲又简单，这样的制作方法既能吃过鱼火锅的味道。