1、龙虾的种类中有淡水、海水之分，淡水成长的龙虾不属于海鲜，海水里成长的龙虾是海鲜。海鲜，即海产食物，包括鱼类、虾类、贝类等品类，生活在海里的龙虾有花龙、澳龙、红龙、青龙、波士龙等种类。
2、龙虾（学名：Palinuridae）是节肢动物门软甲纲十足目龙虾科下物种的通称。又名大虾、龙头虾、虾魁、海虾等。它头胸部较粗大，外壳坚硬，色彩斑斓，腹部短小，体长一般在20～40厘米之间，重0.5公斤上下，部分无螯，腹肢可后天演变成螯。最重的能达到5公斤以上，人称龙虾虎。体呈粗圆筒状，背腹稍平扁，头胸甲发达，坚厚多棘，前缘中央有一对强大的眼上棘，具封闭的鳃室。主要分布于热带海域，是名贵海产品。