家常小妙招教你怎么做苦瓜不苦 凉拌苦瓜怎么做不苦的方法

阿林

1、开水中略煮半分钟,捞出来放在冰水里浸凉。这个过程有助于保持爽脆口感以及碧绿的色泽。先放糖和芝麻油拌,再放少少的醋、酱油,最后放盐,抖匀即可。

2、不用焯水,但要先下盐。两个重点,一是薄切,越薄越好。二是冰镇,加盐拌匀进冷藏。冰到像雪糕那么凉 ,但不是冻。出冰箱后,速度倒掉析出的盐水,麻利地拌入酱油,醋,芝麻油。还可撒些炒香的芝麻。