怎样做腌雪里蕻 腌雪里蕻的做法

马振华

1、原料:雪里蕻30斤、姜适量、调料:盐(普通盐即可)(菜与盐的比例20:1)。

2、雪里蕻放在通风处晾晒半天。

3、将雪里蕻的黄叶去净,用流水冲洗干净后切成小粒。

4、放入一半的盐,搓揉均匀后静置十分钟。

5、将菜一小把一小把分别挤出水分。

6、放入另一半盐和姜末搅匀后装坛,在坛中要挤压紧。

7、20天以后可出坛(菜在坛中第一周时还是绿的,第二周开始泛黄,二十天后,腌得好的菜会呈些许的金黄色)。