1、做法一
材料：蘑菇300克，鸡蛋一个，玉米淀粉适量，面粉适量，盐适量，花椒粉适量，胡椒粉适量。
先将蘑菇洗干净，撕成小条状。
将撕好的蘑菇到在开水里面煮熟然后捞出，挤出水分。
打一个鸡蛋放在碗里，然后给里面添加玉米淀粉和面粉适量，搅拌均匀，直到颜色变成浅黄色。
将蘑菇放到碗里，让蘑菇周围均匀的裹着刚刚搅拌好的鸡蛋液
。
在油锅里面炸成焦黄色就可以出锅了，然后撒上盐胡椒粉和花椒粉这样就大功告成了。
2、做法二
主料：蘑菇300g，辅料：鸡蛋2个，配料：淀粉10g，胡椒粉4g，花椒粉7g，辣椒粉3g，盐3g，糖2g，鸡精1g。
蘑菇洗净晾干，撕成细条。
鸡蛋磕入碗中，加淀粉、盐、胡椒粉、鸡精搅拌均匀。
将鸡蛋液倒入蘑菇条中搅匀。
空锅烧热，加花椒粉、盐、糖、胡椒粉炒热出香盛出备用。
锅内入油，烧4成热，依次下入拌好的蘑菇条炸至金黄捞出沥干油。
将炒好的调料撒入蘑菇中拌匀即可。
3、做法三
主料：平菇300g，鸡蛋1个，辅料：五香粉1/2勺，盐少许，面粉2勺，干淀粉2勺，清水1勺，椒盐适量。
蘑菇洗净入开水锅中焯烫一下。
捞出过凉挤干水分，撕成小条。
鸡蛋打散，加入少许清水、面粉、干淀粉、五香粉、少许盐搅拌成稍稠的面糊。
将蘑菇放入面糊中挂上一层薄薄的面糊。
入六成热的油锅中炸成金黄捞出。
油温升至八成热，倒入蘑菇再复炸一遍，放入吸油纸上吸去多余油份即可。