1、材料：新大头鱼鱼头1个，姜片适量，蒜适量，枸杞适量，黑胡椒适量，大枣5颗。
2、大头鱼一定要新鲜的， 现场可以让买鱼的将鱼头劈开。
3、生姜切丝，大蒜切片备用。
4、枸杞，红枣洗干净备用。
5、热锅，倒入适量食用油。
6、小火，将鱼头两面煎一下，出香味即可。
7、放入切好的蒜片，姜丝。倒入开水，转大火。
8、鱼头太大，大勺把鱼头烧开，倒入热好的闷罐锅中。放入枸杞红枣，开炖。
9、期间，香菜和小葱切段。
10、文火慢炖25分钟左右，最后出锅放盐调味。最后放入香菜，小葱出锅。
11、出锅后撒入黑胡椒即可。