1、食材:新鲜豌豆尖50克,鸡蛋2个,盐和味精各3克,胡椒1克,猪油5克,蔬菜油10毫升,青葱1棵
2、新鲜豌豆尖掐去老硬的豆荚;鸡蛋加盐打散;葱切花。
3、在炒锅里热油,快冒烟时边搅边下蛋浆,不要急着翻动,要等大部分凝固才翻,否则蛋味不浓,在汤里也太散。
4、翻炒2分钟左右,用锅铲将蛋饼拨成小块;加开水没过,烧开后放猪油,然后放豌豆尖。
5、再烧开后,加盐和胡椒粉调味。关火,加味精和葱花略微搅拌即可。
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