五香鹌鹑蛋的家常做法 怎么做五香鹌鹑蛋

王明刚

1、原料:花椒、桂皮、香叶、小茴香、姜片、老抽、料酒、盐。

2、鹌鹑蛋洗干净放入锅里,锅中倒入凉水。

3、水煮开后,关火。盖上锅盖焖上十分钟,这样煮出的鹌鹑蛋不仅好包皮而且省火。

4、十分钟后打开盖子用勺子在每个鹌鹑蛋上压几下,让它们的外皮出现裂缝。

5、重新打开火,将大料,花椒,桂皮,香叶,小茴香,姜片放入锅中煮十分钟。

6、倒入适量的料酒,酱油。

7、临关火的时候放入盐。全部调好味后,关火,盖上锅盖焖至鹌鹑蛋和汤汁变凉。