绿豆冷水还是热水下锅 煮绿豆的介绍

李盛

1、煮绿豆用冷水下锅更好,因为冷水可以让绿豆慢慢受热,水温逐渐渗透到绿豆中,这样煮熟的绿豆口感更酥烂,并且营养不会被破坏。

2、如果用热水下锅,绿豆外壳遇到热水就会很快煮熟,但是内里还没有煮熟,受热不均容易夹生,口感也就不好,营养物质流失也很快。

3、煮绿豆前一定要泡过,这样更容易煮开一些,冷冻的绿豆可以先用冷水或者热水泡一泡解冻,然后在放进锅里煮。可以淘洗绿豆之后,然后将它们放入热水瓶中,倒入开水,然后将绿豆浸没。然后盖上盖子,焖一两个小时后倒出再煮。用于浸泡绿豆的热水也可以一起煮绿豆,无需沥干,很快就可以煮熟绿豆沙。