1、因为荞麦面韧性、弹性差,纯荞麦面的面筋网络包不住酵母产生的气体,所以发不起来。因此要加一些面粉,才能使荞面发起来。
2、做法是:面粉六两、荞麦粉四两、酵母5克、泡打粉3克、糖少许(可不放)、盐三克、蛋、奶随意(可不放)。
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