肉蔻炖肉起啥作用 肉蔻在炖肉时起到提鲜去腥的作用对吗

黄飞

1、肉蔻在炖肉时起到提鲜去腥的作用。

2、肉蔻带有辛味,对舌头有些辣的刺激,香味种类比较丰富,味道中带着苦涩,有股淡淡的清凉感,在调料中的主要作用是用于提升肉质的鲜度,改善肉质的口感,这种料性特质,在针对肉质纤维较为粗犷和鲜度不足食材时,可以说是一种十分重要的功效。