1、苦菊炒鸡蛋
材料：苦菊100克、鸡蛋2个、油适量、盐适量、胡椒粉适量。
做法：苦菊去根洗净，切段备用。鸡蛋加少许盐搅匀。油热后倒入鸡蛋液炒散。将鸡蛋拨到一旁，放入苦菊段。加适量盐、花椒粉炒匀。苦菊炒塌即可出锅 。
2、清炒苦菊
材料：苦菊200克，蒜1个。调料：油、盐、蒜末、蚝油、鸡精。
做法：苦菊洗净切段。蒜切末。油热炒苦菊。快熟时放蒜末炒匀即可。
3、凉拌苦菊桃仁
主料：苦菊200克，核桃仁50克。辅料：蒜末、香油。调料：精盐、香醋、生抽、鸡精、白糖。
做法：将苦菊摘去底部，洗干净后放淡盐水里泡10分钟后捞出控干水分；把核桃仁摘好洗净控水。把蒜末放一小碗内，放入适量精盐，一勺白糖、一勺香醋、两勺生抽、一小勺鸡精、少量香油，调成汁备用。把洗好的苦菊装盘，均匀的倒入调味汁，上面放上核桃仁即可。