1、用料：猪肉猪肉700克，桔皮10克，姜适量，味精适量,食盐适量，丁香适量，白酒适量，红曲粉3克,酱油适量。
2、猪肉洗净控干水份。将肥肉剔下来。切成小丁。
3、放入碗中。加入一半的糖和全部白酒拌匀腌一个小时。白酒用五六十度的白酒效果最好。用一半浓香的一半清香型的。桔子皮，姜和丁香煮水，煮好的有些黄色的料水15瘦肉切小块，倒入桔皮水，加入盐，酱油。
4、加入剩下的糖和盐，味精，红曲粉拌匀。将肥瘦放在一起拌匀腌三小时。泡好的肠衣套在灌肠机上，把肉灌入。用针在肠衣上扎些小眼儿。分成小段系绳。在阴凉干燥入肠风干即可蒸熟食用，蒸好后放在冷冻保存。蒸三十分钟后切片食用。