千层肚和牛百叶的区别 千层肚和牛百叶有什么不同

马振华

1、部位不同,牛百叶即牛胃。即牛只胃部中的第三个间隔瓣胃。瓣胃成叶片状,功用是吸收水份及发酵产生的酸。千层肚是牛肚子的外层。

2、口感不同,牛百叶口感更好,入口Q弹,口感爽脆,千层肚的口感还算比较细腻爽脆。

3、价格不同,牛百叶的价格比千层肚高,新鲜牛百叶不易保存,而千层肚一般是牛肚经高温蒸汽加工而成。