1、牛蹄筋500g，大葱40g，酱油7g，姜10g，糖10g，胡椒5g。
2、把生牛筋丢到凉水锅里直接加盖煮。
3、水开后、牛筋表面变色，将牛筋捞出过水洗净血沫。
4、葱和牛筋切段。不放油，直接把牛筋带肥油的部分和葱一起放下去，让它自己煎出油。
5、加料酒两大勺、酱油、两大勺、糖一大勺，翻炒至牛筋全部上色，加入许多水加盖大火烧开，之后转小火慢炖30分钟。
6、0分钟后，尝尝汤的味道，按照需要调整一下，再加一些胡椒，撒上一些葱花，可以加一些蔬菜也可以直接吃。
7、小技巧就是可以中途加上你想吃的任何蔬菜，就变成不同的料理。比如土豆、青菜、茼蒿、西红柿、蘑菇都可以。最后，盛盘即可食用美味的炖牛筋。