1、泡椒花生米
用料；花生米200克、泡椒10个、泡椒水2汤匙、八角1个、桂皮1块、香叶1片、花椒2克、盐1勺。
做法步骤；花生米用水浸泡1个小时。锅中注入水，加入香料和盐，然后将泡好的花生米沥干水放入煮熟，时间根据你喜欢的软硬度调整。泡椒切成小段，再加入2汤匙汤汁将煮好的花生米放入拌匀，放入冰箱冷藏2-4小时至入味即可食用。
2、陈醋花生米
材料；花生炒熟花生米200克、洋葱10克、酱油2勺、白砂糖3勺、陈醋4勺、水5勺。准备事先炒好一盘花生米、洋葱
醋泡花生米的步骤；洋葱剥皮洗净切小块，调料汁：碗内放入2勺酱油，勺白糖，4勺醋，5勺水，搅匀，搅匀的料汁倒入锅内烧开，晾凉就可以用了，晾凉的料汁会变得相对浓稠一些，把料汁倒入碟子，放适量洋葱粒，再倒入花生即可，注意：花生米吃多少就倒多少，不够吃可以再倒，因为这个花生米要是剩下的话就不好吃了，浸泡太久花生就不脆了。
3、老醋泡花生米
食材用料；花生米200克、老陈醋适量、白糖适量。
老醋泡花生米的做法；用热水把花生米浸泡半个小时。花生米的皮有点发皱了，用手一捻皮剥掉了。把剥了皮花生米用厨房用纸吸水，然后再晾干。
老醋泡花生米的做法图解22.花生米的皮有点发皱了，用手一捻皮剥掉了。浇入老陈醋，没过花生，用保鲜膜封上，或者放密封罐里，放冰箱里冷藏两天以上，最好是一个礼拜。准备葱头半个，青辣椒4个。把葱头和青辣椒切丁备用。把切好的青辣椒葱头和泡好的老醋花生放在碗里。放入白糖少许盐，少许鸡精和一勺辣椒油，搅拌均匀。装盘即可。