1、原料：草鱼、葱、香菜、干红辣椒、姜、蒜、生抽、老抽、糖、盐、白酒、料酒、植物油、花椒。
2、去鳞去腮去内脏清洗干净。
3、切成小块。
4、放盆中洗净，加入适量生抽料酒盐搅拌均匀腌一会儿。
5、葱姜蒜切片，干红辣椒切小段。
6、锅中放入适量植物油，放入花椒，葱姜蒜，干红辣椒，爆香。
7、放入鱼块稍微煎一下。
8、加入适量白酒。
9、加入适量醋。
10、加入适量生抽。
11、加入适量老抽。
12、加入适量糖。然后大火烧开几分钟入味。
13、加入适量清水没过鱼块，加入适量盐。
14、大火烧开。
15、烧至汤汁浓稠关火出锅。
16、盛盘，撒上香菜。