泡萝卜怎么泡 泡萝卜的做法

王明刚

1、主料:白萝卜两根。

2、辅料:泡椒一小把、泡椒水五十克、小尖椒适量、食盐八克、白糖少许、白酒三克、白醋十五克。

3、选用新鲜的白萝卜,切除两端之后,将萝卜从中间切开分成两半,然后切片或者切成长条均可。

4、将切好的萝卜条直接加入两大勺白糖(白糖不能太多,否则做出来口味就变了),白糖搅拌均匀融化后,裹在萝卜干的表面,能够锁住萝卜干的水分。

5、将撒上白糖的萝卜直接放入腌制的玻璃罐中,再加入泡椒和泡椒水、白醋、小米椒、一勺食盐(盐多一些,后期萝卜中会出来少许水分,正好中和),一块生姜片,再倒入少许的白酒,将凉开水加入罐中,没过萝卜。

6、用干净的筷子轻微搅拌之后(筷子同样保证干干的,没有水分才行),将玻璃罐加盖密封然后放入冰箱中冷藏腌制(如果天气冷一些,也可以放在外边,但是时间不能太长)。

7、最后一步就简单了,静静的等待三到五天之后,酸辣爽口的脆萝卜就能够腌制好了,拿出来那是一吃一个脆,非常的美味。