1、食材：鸭腿500克，油盐适量，橙皮，干辣椒适量，生抽，老抽，花椒，蚝油，白糖，葱花适量，八角少许。
2、将鸭腿修去边角的油，洗净沥干水待用。
3、锅中放入盐和花椒，炒香后趁热抹在鸭肉上，抹匀待用。
4、将鸭子放于阴凉处风干4小时，然后冷水下锅焯烫捞出。
5、锅中烧热少许油，油热后放入八角和姜片爆香，将鸭皮朝下放入锅中。
6、加入适量的料酒， 蚝油，生抽和老抽，然后放入陈皮，干辣椒，倒入开水淹没食材。
7、盖锅大火烧开，然后中小火煮1小时，然后大火烧煮2分钟，鸭腿捞出。
8、锅中香料渣捞出，将蒸熟的芋头切块，放入汤汁中，大火烧开，加糖调味，关火后盛出。
9、然后将鸭腿切条摆上，淋上汤汁即可。