1、冷冻小黄鱼用水流清洗,去尽腮和鱼肠(不然会出现腥味儿哦)。
2、将冼净的冷冻小黄鱼用米酒,盐,鸡精抹匀,腌上一至两个小时。
3、将腌好的小黄鱼双面匀拍上小麦面粉(要用力卡紧些,不然炸时候掉)。
4、锅内下油,等七成热时,将火调小,放进小黄鱼,炸至颜色淡黄,捞出。
5、等锅内水温再高些时,将小黄鱼再次放进(火可稍微大些),再炸,等颜色金黄色时便可出锅,摆盘。
6、香辣可匀称地撒在鱼上,也可放到小碟里与鱼一块上菜。
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