1、做酱块子长绿毛和黑毛正常吗:长黑毛是正常的,酱块子在阴处自然干,时间越长越好,在晾干时出现好多裂缝,从裂缝中长出了黑毛,证明这酱块子发效的最好。
2、长绿毛不正常,说明生酱里面已经有大量细菌繁殖,例如大肠杆菌,黄曲霉菌,曲霉菌等。
3、豆酱制作简单又易保存,是一年四季中常食的佐料。年节包饺子时炸点油酱放里面好吃,夏天熬茄子,豆角时放点大酱更好吃。酱缸里秋天还能腌黄瓜,土豆,倭瓜,芹菜叶和根等各种酱咸菜食用。
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