1、重庆鸡公煲的创始人是张重庆。张重庆是福建莆田人，1991年时，他在上海潜心研究重庆菜肴，结合了火锅和麻辣烫的精华部分，研发出鸡公煲这道美食。重庆鸡公煲原名叫“鸡煲”，一问世就成为令人难以忘怀的特色名吃，它色泽红润，口感鲜香，营养丰富，逐渐流传到了全国各地。
2、重庆鸡公煲起源于上世纪90年代初期，最初名叫‘鸡煲’。重庆鸡公煲结合了火锅长盛不衰的经营精华，又具有吃不腻、不厌，同时又给人带来越吃越丰富的感受。重庆鸡公煲是一道重口味，令人一吃就难以忘怀的新名菜，是05年美食市场刚兴起的迷你小火锅。重庆鸡公煲色泽红润，口味香醇，是一道丰餐美食，吃后令人留有一种难以忘怀的味觉享受。