1、主料：鲜面条200g。辅料：鸡蛋2个、韭菜100g、盐2g、鸡精1g、陈醋少许、香油适量。
2、准备鲜面条、洗净的韭菜、蛋清。把蛋清搅匀。
3、韭菜葱切成1厘米的小段。
4、切好的韭菜和葱附近大碗里，放入盐、鸡精备用。
5、鸡蛋打入碗内搅散，锅内烧开水，倒入鸡蛋液。
6、蛋液会立刻浮起来。
7、蛋液全部凝固了后，用笊篱捞出来放到韭菜碗里。
8、倒入适量的开水，盖上盖子焖一下（一定要盖盖子，韭菜是生的，这样一闷就熟了，还有浓浓的韭香味）。
9、下入面条煮熟。捞出过一下冷水。
10、韭菜鸡蛋汤里放入适量香油、陈醋。搅匀，就是面条卤了。
11、捞适量面条，浇上面条卤，吃时拌匀即可。