1、春笋。笋有“蔬中第一珍”的美誉,春笋味道清淡鲜嫩,民间也有“无笋不成席”之说。适当吃些春笋可补充人体所需的维生素。
2、香椿。香椿发的嫩芽可做成各种菜肴,其中以春季香椿新枝嫩叶口感最佳。常见的香椿做法有香椿煎蛋、炸香椿、炒香椿、香椿汤等。
3、春荠。荠菜是野菜中的珍品。以其嫩茎叶作蔬菜食用,其味清香鲜美,含有多种氨基酸。
4、菠菜。菠菜是一年四季都有的蔬菜,但以春季为佳,其根红叶绿,鲜嫩异常,尤为可口。菠菜含草酸较多,有碍机体对钙和铁的吸收,吃菠菜时宜先用沸水烫软,捞出再炒。
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