1、蓬灰使用量少,对身体是没有什么危害的。但蓬灰含有铅、砷、氯化氢等成分,无论是纯天然蔓草烧制的蓬灰,还是人工服务配置的蓬灰,在使用量多的情况下会对身体产生不利影响,甚至有中毒现象的发生。
2、蓬灰能够增加面食的韧劲和劲道,并且只在兰州牛肉面中使用,没有国家标准可执行。
3、市面上使用的蓬灰一种是蓬草烧制的,一种是企业配制的,配制蓬灰含有的铅、砷成分比烧制蓬灰的低,并且还低于国家规定的标准。
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