1、长期食用明胶会影响其他营养素的吸收，因为明胶的吸收利用率很低。然而，明胶实际上是通过水解和煮沸动物皮或骨头制成的。它具有增稠、增强稳定性和胶凝的特点，广泛应用于食品加工。
2、长期食用明胶可能会导致营养不良，一般来说食物中的明胶是一种不完全蛋白质，人体对这种物质的吸收利用率非常低，若人体长期摄入这种物质，会影响人体对其它影响物质的吸收。
3、明胶这种物质一般是用动物的皮或骨头水解熬煮而成的，人们常说胶原蛋白可以美容，而明胶其实就是胶原蛋白煮后的产物。而明胶又因为具有增稠、增强稳定性、成胶的特性，在食品加工中使用比较频繁。
4、明胶实际上对人体没有益处，尤其是对于正常期的儿童来说，食用明胶不仅没有益处，还会导致身体发育受到影响。而生活中常见含有明胶的食物有皮冻、水晶肠，以及软糖、雪糕、冰激凌等产品。