大油边儿是哪儿的肉? 什么部位的肉是大油边儿

李盛

1、大油边是护心肉去掉筋膜后所剩的长条状瘦肉,因其富含大量油脂且形状细长而得名。尤其以烧烤和油煎能凸显出独特香味。辽宁各地烧烤均有分布,是辽宁地区的特色烧烤菜品。

2、护心肉其实就是横隔肌,用来隔断胸腔跟腹腔的组织,伸缩的时候可以起到呼吸的作用。拽着心脏的组织来保护心脏不会晃来晃去,护心肉也叫护心肢。

3、护心肉适合做下酒菜,因为有筋膜,吃起来有弹性有嚼头。