1、做法一：
材料：螃蟹 5只，黑猪肉糜 500克，韭菜 适量，面粉 600克，香菇 朵姜 适量，酱油 适量，料酒 适量，盐 适量，香油 适量。
和面稍软些，这样包出来的饺子煮好透明的。
蟹肉需要提前拆好。拆的时候蟹肉蟹膏分开放。
拌馅，黑猪肉打糜后加花椒水打成出粘性的肉糜，加酱油、米酒、香油、盐调味。然后加入撕碎的蟹肉。再加生鸡蛋一颗拌匀。炒好的鸡蛋碎、切丁的香菇、打碎的黑木耳、切碎的韭菜和香葱依次加入。包之前再加盐和香油调味。
接着将饺子包好，然后将包好的饺子放在锅里煮。
煮10分即可出锅。
2、做法三：
材料：猪肉糜 500克 ，韭菜 1小把，鸡蛋 1个，盐 适量 ，食用油 少量 ，蚝油 适量 ，生抽 适量 ，饺子皮 250克。
韭菜洗净后切碎备用。
猪肉糜倒入容器中，撒上适量盐和少许食用油，再放上适量葱花。
打入一个鸡蛋，用筷子顺着一个方向搅拌上劲。
倒入适量蚝油和生抽，继续搅拌均匀。
加入切好的韭菜，顺着之前的方向搅拌均匀。
取一片饺子皮，放入馅料，在饺子皮边缘蘸上一些水。
再把饺子包成自己喜欢的样式，即可。
3、做法三：
材料：:猪肉馅、蟹味菇、香菇、饺子皮调味:生抽、盐、葱末、姜末、料酒、香油1勺、蚝油1/2勺。
将香菇、蟹味菇焯水,挤干多余水分,切成细末。
将食材放入大腕,加入适量盐、姜末、香油1勺、蚝油1/2勺、适量生抽、糖、料酒1勺,用筷子朝一个方向搅拌,即成饺子馅。
取一个饺子皮,放入适量的饺子馅,把饺子皮两边兜起来,中间先捏紧,把外侧的饺子皮从中间向外收褶即可。
水开饺子下锅,开后放冷水三次,饺子漂浮即可.。