1、主料：五花肉750克、猪瘦肉250克。
2、调料：红腐乳30克、八角10克、甜面酱50克、白砂糖20克、料酒10克、食盐10克、小葱50克、蒜50克、姜25克、植物油30克。
3、将五花肉与瘦肉切成四厘米方形.
4、葱切段，姜切厚片。
5、腐乳用筷子弄碎。
6、勺上火，加底油，油热下入肉块，用大火爆炒，下入糖，翻炒。
7、待肉块呈金黄透亮颜色时，放甜面酱、姜片、葱段、蒜瓣、盐、大料、腐乳、料酒、汤，大火烧开。
8、再转小火炖二十分钟，转入微火炖六成熟。
9、坛子上火，倒入炖肉，用小微火炖两小时左右，肉烂香为止。