1、用新鲜的斗鸡菇来煲汤，才更能体现鸡枞的鲜美味道和脆嫩口感。
2、食材：斗鸡菇100g、鲫鱼200g、鸡蛋2枚、食用油10ml、生姜2片、高汤1000ml、盐10g
3、鸡蛋调成蛋液，煎成煎蛋，鲫鱼宰杀后刮去鱼鳞，去除鱼鳃、内脏，刮去鱼腹内的黑膜，将血污冲洗干净。
4、热锅放油，放入姜片，放入鲫鱼两面都煎一下，加入烧开的高汤，放入煎蛋，中大火炖10分钟，斗鸡菇刮去泥脚，表面洗净，撕成丝，将斗鸡菇加入汤中，中火煲10分钟即可起锅。
5、鸡蛋调成蛋液，煎成煎蛋，鲫鱼宰杀后刮去鱼鳞，去除鱼鳃、内脏，刮去鱼腹内的黑膜，将血污冲洗干净，热锅放油，放入姜片，放入鲫鱼两面都煎一下，加入烧开的高汤，放入煎蛋，中大火炖10分钟，斗鸡菇刮去泥脚，表面洗净，撕成丝，将斗鸡菇加入汤中，中火煲10分钟即可起锅。