1、牛筋2kg，料酒50g，盐30g，排骨酱30g，豆瓣30g，生抽30g，老抽30g，花椒20g，桂皮20g，八角20g，干辣椒20g，小茴香20g，耗油30g，十三香5g，啤酒250ml。
2、将牛筋清洗干净，切成2厘米块备用。
3、将牛筋下锅焯水，加入50g料酒，大火烧开煮5分钟之后捞出备用。
4、准备辅料，葱姜蒜各30g，郫县豆瓣，排骨酱各30g，花椒桂皮八角干辣椒小茴香各20g备用。
5、锅中烧油，将辅料倒入锅中翻炒至出红油，然后加入牛筋炒5分钟，使香料的香味渗入牛筋中。
6、加入啤酒250ml，500g水，生抽老抽各50g，耗油30g，十三香5g，盐30g，小火慢炖2个小时，或者使用高压锅压30分钟（文火炖出来更香）。
7、两个小时后出锅，放上香菜即可。