1、先将买好的牛肠子用清水清洗。要将肠子表面的污垢和粘膜清洗干净。洗干净牛肠子之后捞出备用。将牛肠子放入盆中。加入食盐、食醋进行搓洗。尽量保证搓洗均匀。差不多腌制10分钟就可以将表面的调料冲洗干净。
2、电饭锅焖米饭的米量和水量根据不同的人会有不同的答案，一般米量以普通成人一碗饭为主，舀大半碗米就足够了，因为蒸饭的时候米会膨胀;水的比例一般和米为1:1.2，如果喜欢吃软米
3、将牛肠子放入锅中。倒入少量的发酵粉之后。兑入适当的清水开始熬煮。由于发酵粉被加热之后就可以进入牛肠子里。这样发酵粉就会撑开牛肠子的肉组织结构。此时再用热水熬煮牛肠子。就会节省很多时间和精力。
4、煮牛肠子的时候。先用大火煮开30分钟。然后再改成小火慢慢熬煮。边熬煮的时候可以用筷子时不时试一下。大约熬煮两个小时左右之后。如果用筷子能轻松扎透牛肠子。那就证明已经煮烂了。可以再进行加工烹饪。