1、主料：长茄1根、西红柿1个、尖椒2个、生抽1小勺、老抽1小勺、鸡精1小勺、盐1小勺、糖1小勺、大蒜2瓣、油3大勺。
2、茄子洗净带皮切成细条，加入1/2小勺盐拌匀，腌制片刻，下锅前挤干水分；
3、西红柿切滚刀块；
4、辣椒切三角片；
5、大蒜切薄片；
6、起炒锅，热锅凉油爆香蒜片；
7、加入茄子条，中大火煸炒至茄子变得很软很软；（要有点儿耐心哦）
8、加入西红柿，转大火煸炒至西红柿出汁，大约2分钟左右吧；
9、加入辣椒片；
10、同时加入生抽、老抽和糖，煸炒均匀；
11、加入1/2小勺盐；加入少许鸡精大火翻炒均匀即可。