1、鲤鱼一条,葱适量,姜适量,蒜适量,盐适量,鸡油适量。
2、将鲤鱼去鳞、鳃、内脏,清洗干净。
3、放在案板上,用刀在鱼体上每隔1段斜切一刀。
4、用盐抹匀鱼身,腌渍片刻。
5、用旺火,沸水,足气蒸10-15分钟。
6、蒸至鱼珠突出,鱼肉籽生,嫰熟时取出。
7、拣去葱段、姜片、蒜片。
8、滚上一滚,淋上鸡油,浇在鱼体上。
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