1、腐竹和豆皮因地区不同,所以叫法不同。腐竹实际上跟豆腐皮是同一种东西,都是将豆浆煮沸后,将其保温然后形成一层的油膜,将这层油膜挑起来进行晒干制作而成。
2、两者区别在于,豆腐皮在晒制的时候是平铺,干燥后大多都是平整块状的形状。而腐竹是使其自然下垂,干燥之后,通常就会成为不规则的枝条状。
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