1、做法一
材料：带鱼300克、细葱、生抽、鸡粉、砂糖、生姜、蒜。
做法：带鱼切成段备用。葱、姜、蒜、生抽、老抽、鸡粉、砂糖放在容器里搅拌均匀，再放入带鱼段腌制20分钟。将空气炸锅预热至180度约5分钟。将带鱼从腌料内取出，平摊在炸篮里，将多余的细葱铺在带鱼表面，烹制10分钟，取出装盘。
2、做法二
材料：带鱼300克、葱少许、姜少许、蒜5瓣、料酒不怕多、盐少许、酱油2大匙、啤酒半罐、糖1匙、胡椒粉少许、洋葱半个、陈皮。
做法：带鱼洗净。洋葱切末，姜切片，加盐、胡椒粉、料酒，没过主料，腌制带鱼，3小时左右。带鱼用厨房纸吸干水分，放入空气炸锅炸制，预热5分钟后200度20分钟，表面金黄色即可。或用油炸，中火后大火，表面金黄。锅内一勺油，爆香葱姜蒜，加入酱油或老抽、啤酒、糖、大料、醋、陈皮，下入带鱼。3分钟后大火收汁即可。
3、做法三
【主料】：带鱼500克,鸡蛋2个。【辅料】：生抽2大匙,白糖1大匙,淀粉2大匙,姜适量,面包糠100克,料酒3大匙,黑胡椒粉适量,盐适量,葱适量,蒜适量。
做法：带鱼洗净切段。葱切段，姜切丝，蒜切片。带鱼段里面加入切好的葱段姜丝蒜片，倒入料酒，生抽，盐，白糖，淀粉，黑胡椒粉拌匀腌制半天。中间多翻动几次，让每一片带鱼都沾上腌料。准备蛋液和面包糠。腌好的带鱼蘸一层蛋液。放入面包糠滚一下。抖掉多余的面包糠，让鱼均匀的铺在炸篮里。空气炸锅180度预热5分钟。把腌鱼用的葱丝姜丝和蒜片摆在鱼上面，淋上少许植物油。空气炸锅180度15分钟。中间取出翻面一次。