1、食材：新鲜兔肚300克、干辣椒100克、料酒20克、大葱100克、老姜10克、青花椒粒5克、独蒜10克、口蘑酱油10克。
2、新鲜兔肚刮洗干净，每只切成两半儿，在兑有少量料酒的开水锅（水烧开后即关火）中焯熟片刻，沥起，滴干水分备用。
3、干辣椒洗净浸泡一会儿，沥干，剪成节，大葱斜切，姜蒜切成片，准备好青花椒粒、少量八角、山奈、香叶，口蘑酱油＋少许蒸鱼豉油＋适量蚝油＋盐＋料酒调匀成味汁。
4、热油，放入除大葱和味汁外的所有调料，炒出香味。
5、倒入兔肚，猛火快速翻炒。
6、烹入味汁，快速翻炒均匀。
7、放入大葱片；起锅，装盘。