香芹和西芹的区别是什么 香芹和西芹的区别介绍

王明刚

1、用途不同:西芹:一般比较干,而且比较香,多做香料使用;芹菜:一般比较多水分,只是作为蔬菜的一种来使用。香芹:可生食或用肉类煮食,也可作为菜肴的干香调料或做羹汤及其他蔬菜食品的调味品。

2、外形不同:西芹有一种特殊的味道,略像药味,所以我们那边又叫它药芹,西芹比普通芹菜粗,茎叶都是是碧绿色的,而普通的芹菜比较细,下半茎部是白色的,叶子和上半部分是绿色的。香芹是伞形花序多分枝,伞梗上端有短硬毛,复伞形花序直径2-7厘米。

3、出处不同:原产地中海沿岸,原名西芹。我国栽培芹菜,据说已有两千多年的历史。芹菜有旱芹和水芹两种,长吃的是旱芹,水芹只在南方才能吃到。芹菜的特点是株肥、脆嫩、渣少。芹菜分好多种,大体上可分为本芹、西芹、山芹、野芹。其中,本芹又分为水芹和旱芹两种,都是由保健作用的美食。水芹主要产于南方,旱芹主要产于北方。由于两种芹菜的生长环境不同,食疗功效也略有差别。香芹产地主要为黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古、河南、山东、江苏等省区。