1、芹菜不可以隔夜吃。芹菜隔夜了就属于隔夜蔬菜了，特别是绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类，煮熟后如果放置的时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐，加热也不能去除。所以当天做当天吃，吃不了可以少做一点，多下来的部分可以放冰箱，这是不会影响下次食用的。所以不建议芹菜这种食物隔夜再吃了。
2、每100克芹菜中含有蛋白质2.2克、脂肪0.3克、糖类1.9克、钙160毫克、磷61毫克、铁8.5毫克。芹菜含有胡萝卜素和其他多种B族维生素。芹菜营养丰富，含有较多的钙，磷、铁及维生素A原、维生索C、维生素P等。