猪脚怎样做好吃 猪脚如何做好吃

张东东

1、食材:猪蹄500克,剁椒酱60克,八角3克,蒜子、小葱、生姜适量。

2、先把生姜一半切片,一半切末,小葱切末,蒜子压扁斩成蒜末。再把猪蹄放入锅中焯水,放入料酒和姜片去腥。

3、锅开后撇去浮沫,然后捞出清洗干净后,把猪蹄放入高压锅中,再倒入漫过食材的凉水,然后倒入20克生抽增鲜,10克老抽上色,适量料酒去腥,再放入姜片、八角和适量蚝油,盐两勺,盖上锅盖,大火烧到上汽后中小火炖20分钟,然后关火再焖20分钟。

4、锅控干后倒入适量大豆油,先放入蒜末和姜末爆香,再放入自制无油双色剁椒酱,翻炒片刻,然后放入5克蚝油,5克生抽,翻炒入味,装盘备用。