1、蒸螃蟹可以冷水下锅,也可以热水下锅,较为推荐的方法是冷水下锅蒸。
2、因为在水慢慢升温的过程中,螃蟹能够均匀受热,蒸好后肉质鲜嫩,口感更佳。另外,如果热水下锅,螃蟹可能会因高温而挣扎,导致断腿、散黄,影响食用。
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