1、烫皮一般指粉皮。粉皮是中国南北方地区均有流行的特色传统食品,最早记载于北魏《齐民要术》。
2、粉皮是对用大米、红薯淀粉、绿豆淀粉、马铃薯淀粉、蚕豆淀粉等,制作成的薄片食物的统称。
3、粉皮有鲜、干两种,鲜的即刻食用,干的便于存放运销。粉皮是一种用淀粉制成的传统食品,适宜于农户家庭制作,工具也很简单。
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