1、将兔子处理干净，去掉皮毛和内脏，再用清水洗干净，记得将水份吸干。
2、将洗干净的兔子肉切成小块，尽量切的大小均匀。
3、放入切好的生姜、少许葱段、少许大蒜、多一点花椒、将准备好的香料全部放入，这样干煸出来兔子肉更香，放入一点盐腌制入味，然后可以多加一点料酒，更好去除膻味。
4、向锅中多放点油，可以是菜籽油、花生油，咱们加一点猪油更香哦，将油烧热后把腌制好的兔子肉放入锅中翻炒，不停的翻炒直到肉的水分炒干，炒到表面金黄即可。
5、然后在加入适量的生抽调色，翻炒均匀可以加一点酱油提味，再我们准备好的干辣椒，青椒，多一点大蒜和葱段，翻炒均匀，为什么不一开始就先放入辣椒为了防止辣椒炒焦糊，现在放入是菜更加色香味俱全，然后我们在放入一点点盐，翻炒几下即可出锅。
6、将锅里做好的兔子肉用勺盛出，一只兔子就是一锅肉，我家乡的野兔很肥是吧，盛了满满两盘，看着色香味的兔子肉，真的满满一屋的香味，吃一坨肉味道很正哦，爆发你的味蕾吧，干煸兔子肉就做好了。