1、大萝卜埋在土里可以过冬。土埋储存大萝卜时，可挖宽1米左右，沟深约0.6～1.5米左右，由于各地冬季冻土层气温不同，沟深可根据实际需要确定，一般在浆土层以下稍深处即可。贮藏前应切去叶丛，并挑出有病伤不能贮藏的萝卜，然后将萝卜码堆在沟底。
2、码堆萝卜时，根部朝上，一个挨一个排紧，摆放一层后，可用沟底干净、湿润的细土覆盖一层，然后上面再摆一层萝卜，再覆盖一层细土。最后用细土覆盖、整平、压实。
3、为了防止热伤或冻害，在初期，覆盖土层一定要薄，使沟内萝卜热量易排出。后期土壤上冻时，因外界气温下降，可适当覆盖一些土或草袋等，沟内温度保持在1～3℃即可。