1、新鲜的竹笋，把根部切了。
2、把笋切成两片，或者在笋上划一刀，然后只要往两边扒就行。记得在笋梢部分留点嫩笋衣，不要全部剥光。
3、把剥好的笋切成拇指长短的细条。
4、在锅中放上水，放入切好的笋，煮5分钟左右。
5、盛出，放凉，沥干水分，拌入适量食盐。
6、用密封袋或者保鲜袋装好，放入冰箱冷冻室冷冻即可。
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